Вот он – будущий трофей
Вы добыли зайца, а то и двух-трех (ай да, молодец!) - и что с ним делать? Ну, во-первых, надо уметь правильно его освежевать и разделать. Второе - знать, как его вкусно приготовить - нет ничего лучше свежатинки. Третий момент - а как лучше сохранить излишки. Ну, можно положить в морозилку - но это скучно.
А ведь есть много способов сделать очень качественные заготовки и блюда из зайчатины. А потом наслаждаться натуральным полезным продуктом и удивлять гостей эксклюзивными вкусняшками.
Уже на этапе: как повестить с трофеем и как его разделать - есть многочисленные нюансы в зависимости от таких условий:
– вы употребляете дичь с кровью или нет;
– вам нужна шкура и голова для изготовления чучела;
– насколько разбит заяц.
Если вы желаете обескровить трофей - подвесьте свежедобытого зайца за задние ноги к ветке и сделайте небольшой разрез на шее таким образом, чтобы кровь вся стекла на землю. Кровь можно собрать в чистую посуду и использовать отдельно для приготовления колбасы кровянки или отварить ее для (сырую давать категорически не рекомендуется!).
Зайца обрабатывают совсем не так, как . Делают это на весу и начинают снимать шкуру с задних ног, подвязав каждую по отдельности. Но, предварительно надо опорожнить кишечник животного - придерживая тушку за голову или уши надо по животу провести несколько раз в направлении хвоста. Если трофеев несколько, никогда не надо складывать их друг на друга - мех будет безвозвратно испорчен. Оптимальна транспортировка - подвешенными на крючки за задние ноги.
Первым делом одну из лап обрезают под пяткой, ведя этот разрез до анального отверстия. Затем также поступают с другой лапой. Следующий важный момент - аккуратно обрезать кожу вокруг ануса и половых органов и полностью снять шкуру с задних лап. Хвост обрезают на треть от того места, где заканчиваются позвонки.
С передних лап шкуру аккуратно снимают пальцами, перерезая сухожилия ножом. Дальше приступают к голове - тут кожу надо снять вместе с ушными хрящами, носом, усами и ресницами. Когти тоже обрезаются.
Для того, чтобы выпотрошить тушку делается разрез от тазовой кости до грудины, вскрывается брюхо и вынимают внутренности: кишечник аккуратно выкладывают на бумагу, листья, в пакет, вырезают с анусом, стараясь не повредить. Далее выбирают печень, сердце, почки и легкие с гортанью. Потроха хорошо промывают от крови.
Из печени обязательно надо удалить желчный пузырь. Если он разбит и желчь залила внутренности, их надо многократно промыть в проточной воде, а потом еще долго вымачивать, периодически меняя воду.
Из потрохов можно , а можно дома сделать так называемую гурку - колбасу с рисом (можно с отваренной кровью).
Существует несколько способов быстрой консервации шкуры зайца, но наиболее приемлемы: сухосоленая и мокросоленая консервация.
Сухосоленый способ заключается в том, что мездру обильно посыпают солью, потом ее интенсивно втирают в поверхность.
Затем сверху еще раз обильно посыпают и оставляют на 5 суток. Потом шкурку натянуть на распорки. Соль превращается в рассол, который надо собирать сухой салфеткой, а мездру посыпать опять. Запрещено складывать шкуру - она будет гнить. Летом рекомендуется добавить какой-либо инсектицид, чтобы мухи не садились.
От мух и ос также можно защищать густой сеткой. Чтобы ускорить процесс, можно на 1 кг моли добавить 1 г кристаллического фенола и 20 г алюминиевых квасцов.
Тогда процесс соления будет завершен через 3 дня, он приобретет ровный серый окрас. Дальше надо соль стряхнуть и подвесить на сушку. Через 10 дней шкура готова для дальнейшей обработки.
Мокросоленый способ намного сложнее и его выполнять можно только в домашних условиях. Таким образом можно высаливать любые шкуры , лося, кабана, оленя, после чего она будет готова для дальнейшей таксидермической обработки. Первым делам шкуру надо очень качественно и многократно промыть от остатков крови потом хорошо отжать. Далее готовится раствор в количестве 7-8 литра на одну заячью шкуру (на крупное копытное надо не меньше 15 литров).
Состав такой: на каждый 1 литр воды - 100 грамм соли, 1 г кристаллического фенола и 20 г алюминиевых квасцов, 60 грамм буры и 15 г уксусной эссенции.
Шкуру надо погрузить в раствор на 7-10 дней, периодически перемешивая деревянной палкой. Потом шкуру промывают, если необходимо - дополнительно обезжиривают и сушат мехом наружу, подальше от отопительных приборов.
Есть вариант сушки с крахмалом, который втирают в подшерсток по направлению от головы к хвосту. Отсыревший крахмал надо энергично стряхнуть и обработать еще несколько раз до того момента, пока мех не ляжет на место. Остатки крахмала выдувают пылесосом.
Чтобы в дальнейшем насекомые не повредили шкурку или чучело, ее надо проравить карбофосом (5%) по внешней стороне.
После того, как тушка разобрана, мясо тщательно промывается. Особенное внимание надо уделить проходу в костях таза, так как там могут остаться остатки кишечника и его содержимого.
Как известно, зайчатина имеет хоть не сильный, но специфический запах и вкус. Устранить его достаточно просто вымачиванием в холодной воде.
Надо замочить куски в достаточном количестве вода на 5-6 часов. Воду несколько раз надо менять на чистую. Мясо заметно посветлеет и запах исчезнет. Далее рекомендуется мясо промариновать. Для зайчатины подходят такие маринады.
Рецепт 1 - для жарки . На 1 литр воды взять чайную ложку соли, 1 стакан уксуса, чанную ложку сахара, зелень и специи. 1 стакан уксуса можно заменить 2 стаканами белого вина, сока кислой капусты или огуречным рассолом. На тушку порезать кольцами 2-3 крупные луковицы. Мариновать минимум 3 часа (лучше на ночь оставить).
Рецепт 2 - для тушения . Пучок зелени порубить, взять 150 мл растительного масла, добавить сок половины лимона, соль перец. Хорошо размять куски мяса с маринадом и оставить на 3-4 часа.
Рецепт 3 – пикантный . 1 ст. ложка тертого имбиря (или сухого порошка), 3 зубчика раздавленного чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, половина стакана красного полусладкого вина, половина стакана бульона, половина ч.ложки сахара, перчик чили. Мясо порезать на небольшие куски и мариновать несколько часов.
Рецепт 4 - для гриля . Смешать по 10 столовых ложек уксуса, соевого соуса и меда, мелкоизмельченные 2 крупные луковицы, 5 зубков чеснока, 1 ч. ложку сладкой красной паприки, 1 ч. л. травы душицы, 150 мл растительного масла, соль и перец. Мариновать 2-3 часа.
Уже подготовленное , жарить, запекать в фольге, в духовке, на углях, даже в микроволновке.
fuss 29-09-2006 04:00
Уважаемые участники!
Спасибо
Ann 29-09-2006 05:14
Рни не умеют гадить в специально отведенное место. И вообще этот процесс не контролируют. Для меня кролики и зайцы, как бы ни была актуальна мода на декоративных кроличков - только кормовая база
Lat.(izvinite) strelok 29-09-2006 09:25
Зайцев очень трудно содержать в неволе. Практически не возможно- они в клетке прыгают так что разбивают себе головы. Кролики же- норные животные, соответственно у них другие повадки и приручаются лучше.
пацифист 29-09-2006 10:11
quote: Originally posted by Ann:
Рни не умеют гадить в специально отведенное место. И вообще этот процесс не контролируют. Для меня кролики и зайцы, как бы ни была актуальна мода на декоративных кроличков - только кормовая базаИ вообще грызуны - те еще вредители
Аня-а Пашка тут на днях заявил,что горностай-это грызун
Samum 29-09-2006 10:18
quote: Originally posted by fuss:
Уважаемые участники!Я вот задумался. Кот животное вредное и скрытное, к тому же гадит, метит, грызёт углы, мебель царапает и тд. А вот заяц. Как противовес или альтернатива. Может- завести дома ещё зайца, в дополнение к коту, и они друг друга будут балансировать, следить друг за другом и тем повышать общую дисциплину? Или, например, кота в одну комнату, зайца в другую, с зайцем говорим, кота игнорируем, тоже вариант..
Короче, кто держал дома зайцев (не кроликов), поделитесь впечатлениями, насколько приятны эти зверьки в повседневном быту?
Спасибо
Кот животное умное, красивое и ласковое!
А если кроме кота и собаки, то лучше заводить хорька или крысу, при должой заботе и воспитании вырастите хорошего друга.
Зайцы еще хуже кроликов, а кролики просто тупые пожиратели хавки + производители дерьма (как сказала Ann приучить их гадить в одно место не реально). Зайцев и кроликов мона заводить только на мясо.
Ann 29-09-2006 12:04
Крыс не надо... Они очень умные и ласковые, к ним привязываешься как к человеку... а живут они 2-3 года И стареют очень быстро, внезапно. Два месяца - и нету зверушки... Горе очень большое. Я вот поэтому не буду больше крысок заводить. Да и вообще грызуны дома, в идеале - это стадо какой-нить мелочи в террариуме. Типа песчанок или джунгариков. Чтоб как рыбки, жили за стеклом и не линяли.
Я бы по поводу шиншиков подумала... на шубку... но счаз меня Надя забанит
sahara 29-09-2006 18:44
вывод...оптимально котипес
fuss 29-09-2006 23:02
Ясно.., зайцы, в общем, вместе с кроликами идут курить в сад
Я сегодня свой постинг прочитал - надо же, что мне может прийти в голову после трудного рабочего дня
voyaka 02-10-2006 14:17
Держали когда-то в кружке юннатов зайца, но выросшего из маленького зайченка... Совершенно некоммуникабельный зверь. По определению, не домашний...
С уважением.
fuss 02-10-2006 16:42
Я вспомнил, я держал у руках зайца, у знакомого в селе они содержались в клетках (рядом с кроликами, или же то была какая-то смесь зайца и кролика, но по виду натуральный заяц-русак). Держал крепко за уши и за ноги, чтоб не "бодался", а взгляд у зайца при этом был, как будто он увидел конец света
14771 03-10-2006 13:37
лучше заведите ишака. Хоть он и повреднее кота будет, но транспортирует груза значительно больше чем кролик.
fuss 03-10-2006 16:57
Ишак, однако, габаритный, его только на балконе или в подъезде на привязи держать
Matilda 05-10-2006 01:10
Кролика держали в городской квартире. Вопреки сказанному, зверь был абсолютно коммуникабельный, гадил на балконе в поставленное для него кошачье корыто. Спал в домике, тоже кошачьем, что в зоомагазинах продаются. Играл с нами, вобщем прикольная была зверюшка, даже с мозгами временами, только вот отучить грызть провода не смогли. Держали преимущественно на лоджии, где не было проводов. Помер, жалко, инфекцию какую то подцепил, у них же иммунитет нулевой почти...
К удивлению многих скептиков, зайцы всё больше и больше завоёвывают место рядом с человеком в его жилище . Имея среднюю продолжительность жизни от 5 до 15 лет, зайцы являются очень общительными, активными и милыми созданиями. Невозможно не привязаться к ушастому милашке.
Существуют различные причины, по которым за последние годы зайцы превратились из простого источника мяса в одних из самых лучших домашних животных. Вот некоторые из них:
Это очень общительные существа, которые не нуждаются в какой-либо специальной дрессировке;
Они очень игривые и забавные;
Являясь очень общительными созданиями, они нуждаются в постоянном взаимодействии с людьми и другими зайцами;
Они готовы каждый день играть с людьми и другими животными за пределами своей клетки.
Если Вы хотите иметь зайчика, то Вы должны знать, что Вас будет ждать немало работы. Вместе с прибытием в жильё домашнего животного, на Вас ложиться огромная ответственность за него.
Если Вы решили, что зайцы питаются исключительно морковкой (как Багз Банни) и капустой, то лучше Вам прочитать эту статью до конца, чтобы больше узнать о правильном питательном рационе этих животных.
Подобно другим видам грызунов, зайцы любят грызть. Поэтому будьте внимательны, когда зайцы свободно гуляют по квартире. В противном случае Вы можете однажды обнаружить, что, к примеру, компьютерный кабель будет изгрызен. Чтобы избежать подобных ситуаций, можно приобрести в специализированных зоомагазинах специальные игрушки, которые специально предназначены для грызунов.
Независимо от размеров приобретённого зайца, обеспечьте его просторной клеткой. Помимо этого, следует держать эту клетку в квартире. Это необходимо для того, чтобы зайцы могли общаться со всеми обитателями жилья, а также в этом случае они будут защищены от хищников и неблагоприятной погоды.
Хотя это малошумные животные, они не рекомендуются семьям, которые имеют маленьких детей. Малыши не сильно волнуются о том, каким образом они ловят и держат зайцев. Это может навредить здоровью этих милых животных. Кроме этого, так как зайцы не издают звуков, существует риск появления различных бытовых происшествий (к примеру, на них можно незаметно наступить, сесть и так далее). Парадоксально, но, несмотря на то, что зайцы очень общительные существа, которые обожают находиться в компании людей, им совсем не нравиться, когда их берут в руки.
Вакцины для зайцев
Ветеринарное лечение зайцев может стоить немного дороже, чем, к примеру, лечение кошек. Многие люди предпочитают стерилизовать или кастрировать зайцев. По ходу жизни “ушастым” потребуется поставить много вакцин, некоторые из которых довольно-таки дорогие.
Заячья моча имеет очень неприятный сильный запах, поэтому рекомендуется менять песок в клетке как можно чаще. Моча зайцев содержит много кальция. Поэтому когда она высыхает, её трудно убирать. Часто для уборки мочи используют уксус.
Места, в которых можно приобрести кроликов : Если в Вашем городе есть питомник, то лучше всего приобрести “ушастое” создание там. Все животные там вакцинированы и проверены. Взрослые зайцы могут стать идеальными домашними животными. Они очень легко привыкают к новому жилью и обществу, поэтому Вы быстро подружитесь.
Если Вы приобретаете зайца у частного заводчика, то обязательно удостоверьтесь в том, что у него есть все необходимые документы. Также очень важно обратить внимание на то, в каких условиях содержаться животные.
Многие люди предпочитают покупать домашних животных в специализированных магазинах (зоомагазины). Чаще всего подобные магазины самые лучшие места, в которых можно приобрести домашних животных. Всё же стоит обратить внимание на состояние здоровья и степень социализации зайца. Чем дальше заяц сидит в клетке от остальных “ушастых”, тем он более застенчив и менее общителе
Благодаря тому, что в пасхальные праздники неоправданно увеличиваются продажи домашних зайчиков, необходимо прояснить один очень важный момент: не покупайте зайцев только для того, чтобы удивить свою супругу или дочку ! Если у Вас нет подходящих условий, чтобы выращивать и ухаживать за домашними зайцами, то лучше всего купить плюшевую игрушку. Жизнь животного это не игра!
Если зайцы лишены внимания и общения, они могут стать апатичными, раздражительными и разрушительными. Зайцы не являются идеальными домашними животными для детей. Им не нравиться постоянно находиться в объятьях.
Не покупайте зайчика только потому, что скоро праздник Пасхи!
Кролики - игривые, дружелюбные и любящие домашние животные, которые имеют особые потребности, кардинально отличаясь в содержании, общении и уходе от типичных питомцев ‒ кошек и собак. Убедитесь, что вы знаете, с какими важными моментами придется иметь дело, прежде чем поселите кролика в своем доме.
Забудьте о содержании кролика в клетке на постоянной основе. На самом деле активному питомцу нужно 2-4 часа в день, чтобы вволю прыгать, бегать, играть и всячески удовлетворять свое любопытство, занимая живой ум.
Ваш кролик действительно будет счастлив, в одиночестве занимаясь обустройством гостиной на свой вкус. Что он может сделать? Погрызть кабели и зарядное устройство, сгладить углы стола и проделать отличную нору в новеньком ковре.
Электрические провода под напряжением представляют серьезную опасность для жизни кролика. Вы должны обезопасить комнату и внимательно следить за питомцем ради целостности электроприборов, ковров, ножек дорогого антикварного столика и, конечно же, ради безопасности самого кролика.
Разнообразные овощи полны питательных веществ, витаминов и клетчатки, большинство из них полезны для здоровья кролика. В небольших количествах эти природные продукты не вызывают, а предотвращают диарею и укрепляют здоровье.
Просто вводите новые продукты постепенно, неспешно и равномерно дополняя стандартное питание. Никогда не предлагайте салат айсберг или сельдерей, эти овощи слишком насыщенны влагой, и могут действовать как мочегонные.
Вы заблуждаетесь, кролики – настоящие машины по переработке пищи. Они могут и обязательно наберут лишний вес, если им предоставляется неограниченный доступ к еде. А при рационе, сплошь состоящем из концентрированных кормов, это приведет к образованию камней в мочевом пузыре и почках, расстройствам пищеварения, болезням сердца.
Большинство людей не догадываются, что кролики могут быть приучены к лотку. На самом деле эти животные умны и довольно легко научаются оправляться в определенном месте. Хотя и у самого воспитанного кролика могут случаться сбои. Стоит учесть, что недавно пообедавший кролик испражняется каждые 30 секунд. И если он на прогулке, у него просто не будет времени (и желания) бежать на лоток.
Другая причина – сильный испуг, так что если вы запустили пылесос, фен или пригласили в гости шумных детей, ожидайте найти небольшой сюрприз на ковре гостиной.
Хотя кролики и вправду до жути боятся фреток, их вполне можно постепенно приучить к общению с живущей в доме покладистой собакой или кошкой. Зачастую они становятся отличными друзьями. И все же не стоит оставлять кролика, особенно маленького, наедине с потенциально опасными животными, лучше на время поместить его в клетку.
Ваш юный крольчонок действительно может быть карликовым, но этому нет никаких гарантий, если вы не видели его родителей. Продавцы в зоомагазинах всегда говорят, что крольчата представляют карликовую породу и останутся миниатюрными, но зачастую предлагают помесных особей.
Другая причина ошибки – генетическое расщепление признаков в помете, о чем подробней можно почитать . В любом случае вы не можете быть полностью уверены в размерах своего карликового кролика, пока ему не исполнилось полгода.
Однажды мне пришлось наблюдать такого «карлика» длиной 90 см и весом более 9 кг. Если вы живете в квартире, будьте вдвойне осторожны.
У крольчих в охоте не выделяется кровь, такая ситуация ненормальна и довольно опасна. Это может быть признаком очень серьезной болезни, включая развитие опухоли, и нужно отнести питомицу к ветеринару.
Всякий раз, когда у кролика портится аппетит или он полностью прекращает питаться, это является чрезвычайной ситуацией и нужно звонить во все колокола. Причины нарушения разнообразны: от комка шерсти в желудке до камней в мочевом пузыре и почечной недостаточности.
Животному понадобится экстренная помощь, ваша или ветеринара в течение 24 часов. Подробней об отсутствии аппетита кролика и принудительном кормлении читайте .
Опилки слишком пыльный и токсичный субстрат, который не подходит для кроликов. Такой материал может вызвать воспаление слизистой оболочки глаз и дыхательных путей, язву желудка и болезни печени. Для заполнения лотка лучше использовать специальные гранулы на основе бумаги, предназначенные для кошачьих туалетов, которые доступны в зоомагазинах.
Вычищайте лоток и убирайте загрязненные участки подстилки каждый день, иначе неизбежно появится неприятный запах. Хуже того, в антисанитарных влажных условиях у кролика могут развиться припухлости и язвы на ногах, ринит или конъюнктивит .
Следует регулярно подрезать когти кроликов нужно регулярно, а шубку чистить и расчесывать. В некоторых случаях следует подрезать слишком разросшиеся зубы, для чего питомца отвозят в клинику. Невероятная привлекательность по-настоящему ухоженного кролика требует некоторых усилий.
Кроликам обоих плов показана операция кастрации/стерилизации . Если операцию не провести, самцы становятся агрессивными и станут помечать мочой стены и диваны, а при удобном случае и ноги гостей. Нестерилизованные самки склонны к развитию смертельно опасного рака матки в возрасте около четырех лет.
Безусловно, можно купить специальную шлейку для кроликов в зоомагазине, но к этому аксессуару питомца приучают постепенно. Для прогулок выбирают тихое, безопасное, чистое место. Выгуливая кролика на поводке, стоит учесть, что у этих животных пугливый характер, довольно хрупкий позвоночник и сильные мышцы. Если кролик напуган и резко рванет в сторону, жестко удерживаемый на поводке, он может повредить себе спину.
Лучшее решение для прогулок на открытом воздухе ‒ вольер в своем саду, но при его оборудовании убедитесь, что стены достаточно высокие и кролик не улизнет на свободу.
Даниэль Болье, ветеринарный врач клиники для экзотических животных и птиц, Монреаль, Канада .
(Перевод с англ. Веры Крам).
Уважаемые читатели, если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями, кликнув по одной из кнопок социальных сетей ниже. Добавьте на сайт свою историю, прислав фото питомцев и рассказ в произвольной форме на адрес нашей электронной почты: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. и ваш рассказ будет размещен в рубрике Наши истории .
Фотографии Антона Дергачева (кроме первой), комментарий Владимира Дергачева Идеальная супружеская пара на лебедях, которая вот-вот поцелуются. Фонтан «Супружеская или Брачная карусель» создан по мотивам немецкого средневекового поэта и композитора Ганс
Логопедическое обследование детей с церебральным параличом Логопедическое обследование детей, страдающих церебральным параличом, строится на общем системном подходе, который опирается на представление о речи как о сложной функциональной системе, структ
Александр Гущин За вкус не ручаюсь, а горячо будет:) Содержание Яркая, красивая ягода вишня содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Ее универсальность в кулинарии позволяет приготовить массу хороших, вкусных, уникаль
Ни одна кастрюля в мире не сварит пшенную кашу на молоке так вкусно, как это сделает мультиварка. И ни одна плита не справится с ее приготовлением так быстро, как мультиварка-скороварка. Простой и здоровый завтрак – сладкая пшенная каша на молоке, сдобрен
Название: Рыцарь пентаклей, Рыцарь денариев, Рыцарь монет, Воин монет, Рыцарь бубен, Путешественник, Завоеватель Дел, Всадник, Кавалер, Полезный человек, Повелитель Земель Диких и Плодородных. Значение по Папюсу: Выгода, Прибыль, Польза, Интерес. Важное
Томный август у многих Тельцов станет благоприятным временем для развития личных отношений. В этот период у представителей данного знака Зодиака возникает возможность использовать на полную катушку свое природное обаяние для успеха в сердечных делах. Чтоб